CÁC MÓN XÔI & CHÈ

[bupbenhatban]

Xôi Đậu Đen





Vật Liệu :

- Nữa gói đậu đen
- 1 cup 1/2 gạo nếp

Cách Làm :

- Đậu đen ngâm qua đêm, sửa sạch cho vào nồi nấu cho đậu mềm.
- Gạo nếp vo sạch, cho vào đậu đen cả nước lẫn đậu cho chút muối.
- Bỏ vào nồi cơm điện nấu cho vừa đủ nước đừng cho nhiều nước sẽ thành cháo đậu.

[bupbenhatban]

Xôi Bắp





Vật liệu:

- 1 hộp bắp nếp ( loại bắp hạt to, trắng hoặc mua loại hộp người Mexico dùng làm menudo )
- 100 gr hành hương ( thái mỏng phi vàng )
- 300 gr nếp ( ngâm nước , tán hơi to )
- 1 gói đậu xanh cà ( ngâm nước)

Cách Làm :

Đậu xanh đãi sạch đem hấp chín , rồi cà nát vừa . đừng nát quá

Nếu mua bắp khô thì ngâm nước cách đêm , cho vào nồi + 1 tsp vôi + nước lạnh luột lửa nhỏ khoảng 15 - > 20 xả bỏ , thay nước mới , làm lại thêm 1 lần nữa khi bắp vừa nở là được . Cách nhanh gọn là dùng bắp hộp vừa tiện vừa nhanh .

Đổ nước vào xửng hấp , lót lá chuối vào xửng , cho bắp kế đến nếp , đậu xanh một nữa trộn đều hấp chín nếp ( khoang 10 -> 15 phút búng ít nước lên nếp cho nếp được chín và mềm đều . Khi xôi chín trút ra thau trộn đều

Còn đậu xanh, khi dùng cho đậu xanh + hành phi , rắt đường lên mặt . Xôi bắp để hơi nguội mới ngon . Đường nhiều hay ít tuỳ ý mỗi người .

[bupbenhatban]

Thạch Dừa





Vật Liệu:

7 trái dừa tươi
1 gói bột agar-agar 25mg
1 lon nước cốt dừa loại nhỏ. (nếu muốn)

Cách Làm:

Dùng dao thật sắc cắt khoanh tròn trên đầu trái dừa, lấy hết nước dừa ra tô mà không đứt ra khỏi trái dừa.

Bột agar khuấy với 1 bát (cup) nước ấm sau đó hòa vào với 12 -16cup nước dừa tươi (tuỳ theo muốn ăn mềm tan trên lưỡi , hay cứng giòn) bắc lên bếp lửa vừa , khuấy thật đều cho đến khi bột rau câu tan hẳn trong nước dừa, nên lược lại để hỗn hợp không bị lợn cợn.

(sau khi đã lược , muốn đẹp thêm 1/2 lon nước cốt dừa để khi đặc có lớp cơm dừa trắng trên mặt).

[bupbenhatban]

Tàu Hũ Đường Gừng





Vật liệu:

1 gói tàu hũ khô của Nhật
1 củ gừng bằng 3 ngón ta
đường thẻ
40 oz nước lọc

Cách làm:

Dùng 1 cup nước để hòa bột khô trong gói với nước đó. Khuấy nước nguội với bột cho tan hoàn toàn. Khi bột sôi cho hết nước còn lại vào. Nhớ dùng nước lọc thì nấu tàu hũ mới thơm ngon, đừng dùng nước máy sẽ hôi mùi hóa chất nếm vị không ngon.

Nấu sôi trở lại, cho gói bột nhỏ (thạch cao) vào, quây đều rồi nhấc ra khỏi bếp (điều này rất quan trọng vì lỡ để quên trên bếp còn nóng thì sẽ không kết tinh bột lại). Dùng nắp xoong đậy nồi lại.

Cho ít nước lọc lên bếp, rồi đập gừng bỏ vào, sau đó nêm đường vào nấu cho thật ngọt. Dùng đường chan vào tàu hũ để ăn. Tàu hũ ăn ngon phải ăn ở trong chén và dùng muỗng thuyền bằng kim loại để ăn mới đúng kiểu ăn tàu hũ ờ Việt nam.(Nhưng không có muỗng đó nên dùng tạm muỗng cà-phê)

[bupbenhatban]

Chè Đậu Đen





Cách Nấu Chè Đậu Đen (1)

Vật Liệu :

- 1 gói đậu đen + Đuòng (ngọt hay vừa tùy ý) + Vani

Cách Làm :

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Cho đậu vào nồi + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm, cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào. Nhắc ra khỏi bếp.

Trình bày

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh.


Cách Nấu Chè Đậu Đen Cách (2)

Vật Liệu :

1 gói đậu đen + đường (ngọt hay vừa tùy ý)

Bột năng (bỏ từ từ xem lỏng hay đặc) + Vani

Cách Làm:

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Bột năng : cho nước lã vào quậy tan

Cho đậu vào xoong + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm,cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào.

Chế bộ năng vào từ từ, thấy hơi đặc là được , quậy đều sôi độ 5 nhắc xuống

Trình bày :

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh, chè thể dùng nóng hoặc lạnh ,cho xôi vò vào chè ăn rất ngon.

[bupbenhatban]

Xôi Gấc